En skøn opskrift fra min bog – risruller med laks og spinat

01022017sundemadpakker15102Idag er det præcis en måned siden min bog “sunde madpakker” udkom. Det vil jeg fejre ved at dele en skøn opskrift fra bogen med jer. Det er en af mine farverige favoritter fra bogen, nemlig risruller til madkassen. Ikke alene er de gode til madpakkerne, de er også oplagte til børnefødselsdage og fester generelt. Fx til fællesspisnings bordet i daginstitutionerne.

Opskriften er til 9 små risruller

Dette skal du bruge:

3 stk. rispapir

2 håndfulde friske spinatblade

3 skiver røget laks, i små stykker

1/2 rød peber

1 lille håndfuld friske spirer

Fremgangsmåden:

  1. Læg rispapirene i koldt vand i et minut, en af gangen
  2. Lad vandet løbe af rispapirene, og læg dem på bordet
  3. Fordel spinatbladene på de 3 stykker rispapir
  4. Fordel laksen på den ene halvdel af de 3 stykker rispapir
  5. Fordel spirer og peberfrugt oven på laksen
  6. Rul risrullerne stramt sammen. Start ved laksen og rul mod den anden side.
  7. Skær risrullerne over i 3 lige store stykker

TIP:

Til børnefødselsdagen kan du fx fylde risrullerne med masser af frisk frugt og lækre bær. Server dem med en dip lavet af yoghurt naturel (eller skyr)  smagt til med lidt vaniljesukker.

Bonusinfo:

Kom 3 små ruller i madkassen til børnene og giv fx en lille bøtte dressing med ved siden af til at dyppe rullerne i. Til voksne kan madkassen fyldes op med de lækre risruller og serveres med en god humus eller lignende dip. Der er (næsten) ingen grænser for hvad man kan komme i rullerne, fx hitter det også altid med kylling.

I bogen finder du alt lige fra opskrifter på lækkert madpakke brød, små retter a la denne, masser af pålæg, salater, sunde snacks og mellemmåltider – 50 forskellige opskrifter + lige så mange ekstra tips samt ideer til indpakning af maden mm. Bogen kan købes hos forlaget lige her – eller i din lokale boghandler.

Foto credit: Alle billeder i bogen er taget af Line Falck 

 

Del dette

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *